Malzemeler

Yarım kg havuç
1 patates
2 tatlı kaşığı rendelenmiş taze zencefil
1 pırasa
Kurutulmuş domates
4~5 su bardağı tavuk suyu veya su
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı ayçiçeği yağı
4~5 dal ince kıyılmış maydanoz
Frenk soğanı
Tuz
Karabiber

Kişi Sayısı: 4 kişilik

Hazırlanışı

Zencefilli pırasalı havuç çorbası: Havuç ve patatesin kabuklarını soyup iri olacak şekilde doğrayın. Tereyağı ve ayçiçeği yağını tencereye aktarıp ısıtın. Yemeklik doğradığınız pırasayı ilave edip soteleyin. Patates, zencefil ve havucu ilave edip 4-5 dakika soteleyin. 4 su bardağı sıcak suyu ilave edip karıştırın. Kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirin. Tuz ve karabiber ile tatlandırıp blenderle pürüzsüz oluncaya kadar ezin (çorbanın suyu yeterli gelmezse bir miktar sıcak su ilave edebilirsiniz). Kaselere aktarıp üzerine ince kıyılmış frenk soğanı ve kurutulmuş domates serperek sıcak servis yapın.
Zencefilli pırasalı havuç çorbası artık hazır, afiyet olsun.