Malzemeler

500 gr kuşbaşı et
2 su bardağı nohut
1 kg süzme yoğurt
1 çay bardağı ayçiçeği yağı
1 yumurta
1 yemek kaşığı un
Nane
Köftesi için
Yarım kg köftelik kıyma
Yarım su bardağı pirinç
1 soğan
2 yemek kaşığı irmik
Tuz
Karabiber

Kişi Sayısı: 10 kişilik

Hazırlanışı

Yuvalama: 

Köftesi için, pirinci 1 saat önceden kaynar suda bekletip suyunu süzdürün. Mutfak robotundan geçirin. Soğanı rendeleyin. Pirinç, soğan, kıyma, tuz, karabiber ve irmiği birlikte yoğurun. Küçük köfteler hazırlayıp kaynar suda 15 dakika haşlayın. Nohudu 1 gece önceden suda bekletin. Suyunu süzdürüp et ile birlikte pişirin. Süzme yoğurdun içine yumurta ve unu ilave edip mikserle çırpın. Soğuyan et suyuna yavaş yavaş ilave edin. Sürekli karıştırarak kaynayıncaya kadar pişirin. Köfteleri ilave edip birkaç dakika kaynatın. Ayçiçeği yağını tavada ısıtıp nane ile karıştırarak ilave edin. Sıcak servis yapın.

Yoğurdun kesilmemesi için, süzme yoğurt terbiyelendikten sonra mutlaka soğutulmuş et suyuna ilave edilmeli.

Yuvalama artık hazır, afiyet olsun.