Malzemeler

Hamur için
2 su bardağı un
2 yumurta
Yarım çay kaşığı tuz
3 yemek kaşığı riviera zeytinyağı
Yarım kahve fincanı su
1 çay kaşığı limon suyu
İç malzeme için
150 gr tulum peyniri
Yarım demet maydanoz
üzeri için
1 su bardağı yoğurt
2 diş sarımsak
Tuz
2 yemek kaşığı riviera zeytinyağı
1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
1 çay bardağı çekilmiş ceviz içi

Kişi Sayısı: 4 kişilik

Hazırlanışı

Piruhi: 

Unu derin bir kaba eleyip ortasını havuz gibi açın. Yumurta, zeytinyağı, su, limon suyu ve tuzu ilave edip kulak memesinden biraz sert kıvamda yoğurun. üzerini bir bezle örterek 15 dakika dinlendirin. Diğer yanda tulum peynirini bir kaseye ufalayın. Maydanozu ince kıyıp karıştırın. Bir tencereye bol su koyun ve kaynatın. Dinlenen hamuru 2 parçaya ayırın. Mantı hamuru gibi açıp, 3-5 cm büyüklüğünde kareler halinde kesin. Hazırladığınız iç harçtan karelerin ortasına yerleştirin, hamurun kenarlarına biraz su sürün ve bir başka kesilmiş kare şeklindeki hamuru üzerine yapıştırın. Kenarlarına çatalla bastırarak iyice yapışmasını sağlayın. Kaynayan suya hamurları grup grup atarak 6-7 dakika pişirin. Servis tabaklarına alın. Sarımsakları ezin ve bir tutam tuzla beraber bir kapta yoğurtla karıştırın. Servis tabaklarının üzerine sarımsaklı yoğurt ilave edin. Zeytinyağında pul biberi kızdırın. Yoğurdun üzerine gezdirin. En son biraz da ceviz serpip servis yapın.

Piruhi artık hazır, afiyet olsun.