Malzemeler

İki buçuk kg Kars veya Ardahan kazı
Yeteri kadar su
3 su bardağı pilavlık bulgur
Üzerine:
1 çay bardağı sıvıyağ
2 çorba kaşığı salça
1 çay bardağı yoğurt
1’er tatlı kaşığı pulbiber ve karabiber

Yapılışı
Kazı bol sıcak suda iyice yıkayın. Üzerine çıkacak kadar su ekleyip, 2-2.5 saat haşlayın ve süzün. Kazı fırın tepsisine alın. Üzeri için bir kasede sıvıyağ, salça, yoğurt, pulbiber ve karabiberi karıştırın. Bu karışımı kazın her tarafına bir fırça yardımıyla sürün. Önceden ısıtılmış 150 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Bulguru bir tencereye alıp, üzerini geçecek kadar kazı haşladığınız sudan ekleyin (eksik gelirse sıcak suyla tamamlayın). Orta ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Üzerine kağıt havlu kapatarak 10 dakika dinlendirin. Kazı parçalara ayırın. But kısmını bulgur pilavı ile birlikte sıcak olarak servis yapın.