Malzemeler

2 patlıcan

4 havuç

2 kabak

3 soğan

2 dal taze soğan

5 çorba kaşığı zeytinyağı

2 kepçe sıcak su

1 tatlı kaşığı tozşeker

100 gr beyaz peynir

2 dal maydanoz

Tuz

Kişi Sayısı: 4 kişilik

Hazırlanışı

Peynirli yaz türlüsü: Patlıcanı alacalı soyup iri küpler halinde doğrayın. Acısını çıkarmak için tuzlu suda bekletin. Süzüp kurulayın. Havuç ve kabakları temizleyip uzunlamasına ikiye kesin ve verev dilimler halinde doğrayın. Soğanları soyup kalın halkalar halinde dilimleyin. Taze soğanları temizleyip kıyın. Beyaz peyniri ufalayın.
Zeytinyağını tencerede kızdırın. Sırasıyla soğan, havuç, patlıcan, kabak ve taze soğanı ekleyip kavurun. Sıcak su, tuz ve tozşekeri ilave edin. Orta ateşte kapağı kapalı olarak sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirin.
Ateşten alıp soğumaya bırakın. Üzerine peynir ve kıyılmış maydanozu serpip soğuk olarak servis yapın.

Afiyet olsun.

Peynirli yaz türlüsü artık hazır, afiyet olsun.