İlk önce etleri marine ediyoruz. Pirzolaların düz bir tabağa diziyoruz.

Üzerine değirmenden tuz ve karabiber serpiyoruz. Biraz da zeytinyağı döküyoruz. Biberiye yapraklarını da üzerine serpiştiriyoruz. Bir müddet bu şekilde bekletiyoruz. Ayrı bir tarafta kuskusu hazırlamaya başlıyoruz.

Yeşil ve kırmızı biberlerin iç çekirdeklerini ayıklıyoruz. Ince ince doğruyoruz. Geniş ve yayvan bir tencereye biraz sıvıyağ döküyoruz. Üzerine doğradığımız biberleri alıyoruz. Karıştırarak kavuruyoruz. Biberler kavrulduktan sonra üzerine kuskusu ekliyoruz. Kavuruyoruz.

Ardından domates sosunu boşaltıyoruz. Tuz serpiyoruz. Karıştırıyoruz. Kuşkusunda kıvamına göre sıcak suyunu veriyoruz. Tencerenin kapağını kapatarak kısık ateşte pişmeye bırakıyoruz. Kuşkusu piştikten sonra ocağın altını kapatıyoruz.

İlk sıcaklığı çıktıktan sonra üzerine ince kıyılmış fesleğen serpiyoruz. Karıştırıyoruz. Servis tabağımıza boşaltıyoruz.

Ayrı bir tarafta da ızgara tavada az yağda pirzolaların alt üst çevirerek kızartıyoruz. Pişen Pirzolaları kuskusun üzerine diziyoruz. Maydanoz yapraklarıyla süslediğimiz yemeğimizi servise hazırlıyoruz.