Köfteli patlıcan kebabı tarifimizin köftesini hazırlamaya başlıyoruz. Kaseye kıymayı alıyoruz.

Üzerine soğanı rendeliyoruz. Tuz ve karabiber serpiyoruz. Yoğurmaya başlıyoruz. Köfte harcının kıvamına göre galeta unu serpiyoruz. Hazırladığımız köfte harcından misket büyüklüğünde parçalar koparıp, yuvarlıyoruz.

Diğer tarafta patlıcanları köz tavasına alarak alt üst çevirerek közlüyoruz. Közlediğimiz patlıcanların ilk sıcaklıkları çıktıktan sonra kabuklarını soyup, dikdörtgen cam fırın kabına diziyoruz. Daha sonra patlıcanları karnıyarık yapar gibi orta kısımlarından uzunlamasına kesiyoruz.

Biberlerin iç çekirdeklerini ayıklıyoruz. Küçük küçük doğruyoruz. Domateslerin kabuklarını soyup, küp küp doğruyoruz. Sarımsağı ince kıyıyoruz. Geniş bir tavaya biraz zeytinyağı döküyoruz. Ardından köfteleri tavaya alıyoruz. Kavuruyoruz.

Köftelerin rengi değiştikten sonra üzerine doğradığımız sarımsak ve biberleri ekliyoruz. Kavuruyoruz. Ardından domatesleri ilave ediyoruz. Tuz ve karabiber serpiyoruz. Ince kıyılmış fesleğen ekliyoruz. Biraz da sıcak su döküyoruz.

Bir müddet pişiriyoruz. Ardından da fırın kabındaki patlıcanların içlerine paylaştırarak köfteli harcı dolduruyoruz. Ayrı bir tarafta köfteli patlıcan kebabımızın Beşamel sosunu hazırlıyoruz. Tencereye tereyağını alıyoruz.

Unu da ekliyoruz. Unun kokusu çıkana kadar kavuruyoruz. Unun kokusu çıktıktan sonra üzerine sütü boşaltıyoruz. Beşamel sosu, çırpma teliyle karıştırarak pişiriyoruz. Beşamel sosun kıvamı koyulaştıktan sonra üzerine değirmenden tuz ve karabiber serpiyoruz.

Muskat rendeliyoruz. Karıştırıyoruz. Ocağın altını kapatıyoruz. Fırın kabındaki patlıcanların üzerine gezdirerek döküyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişmeye bırakıyoruz.

Köfteli patlıcan kebabımızın pişmesine yakın fırından çıkartıp, üzerine kaşar peyniri rendesi serpiyoruz. Tekrar fırına veriyoruz. Kaşar peynirleri kızarana kadar pişiriyoruz. Yemeğimizi sıcak olarak servise hazırlıyoruz.