Malzemeler

500 gr ıspanak

250 gr taze fasulye

2 soğan

150 gr beyaz peynir

3 çorba kaşığı zeytinyağı

3 yumurta

1 yumurta sarısı

Tuz, karabiber

Hamur için:

6 kahve fincanı un

Yarım su bardağı zeytinyağı

1 su bardağı soğuk su

Bir tutam tuz

Kişi Sayısı: 6 kişilik

Hazırlanışı

Ispanaklı ve taze fasulyeli kiş: Ispanağı temizleyip doğrayın. Sıcak suya batırıp çıkarın ve süzün. Taze fasulyeleri küçük küçük doğrayın. Tuzlu suda yumuşayıncaya kadar haşlayıp süzün. Soğanları kıyın. Beyaz peyniri ufalayın.
Tavada 2 kaşık zeytinyağını kızdırıp soğanı pembeleştirin. Fasulye ve ıspanağı ekleyip kavurun. Tuz, karabiber serpip karıştırın ve ateşten alın. Ilınınca beyaz peynir ve çırpılmış 3 yumurtayı ekleyip karıştırın. 
Un, zeytinyağı, su ve tuzu karıştırıp kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğurun. İkiye bölüp birini incelterek açın ve 24 santim çapındaki yağlanmış tart kalıbına alın. Üzerine sebzeli karışımı yayın. 
Diğer hamuru açıp şerit şerit kesin. Kalıptaki karışımın üzerine kafes şeklinde dizin. Yumurta sarısı ile 1 kaşık zeytinyağını çırpıp şeritlerin üzerine sürün. 180 derece ısıtılmış fırında 35 dakika pişirin.

Afiyet olsun.

Ispanaklı ve taze fasulyeli kiş artık hazır, afiyet olsun.