İslim kebabını hazırlamak için ilk önce patlıcanların kabuklarını alacalı soyuyoruz.

Daha sonra patlıcanları uzunlamasına ve ince bir şekilde dilimliyoruz. Geniş bir tavaya patlıcan dilimlerini kızartmak için, sıvıyağ dolduruyoruz. Yağ kızdıktan sonra patlıcan dilimlerini alt üst çevirerek kızartıyoruz.

Kızarttığımız patlıcan dilimlerini havlu peçete serdiğimiz bir tabağa alıyoruz. Ayrı bir tarafta da islim kebabının köftesini hazırlamaya başlıyoruz. Cam bir kaseye kıymayı alıyoruz. Üzerine soğanı rendeliyoruz.

Sarımsağı rendeliyoruz. Tuz, karabiber ve kimyon serpiyoruz. İnce kıyılmış maydanoz serpiyoruz. Köfte harcını yoğurmaya başlıyoruz. Köfte harcının kıvamına göre galeta unu ekliyoruz. Ya da bayat ekmek içi de kullanabilirsiniz.

Hazırladığımız köfte harcından parçalar koparı, yuvarlıyoruz. Köfte harcının üzerine hafiften bastırarak yassılaştırıyoruz. Domatesleri halka halka dilimliyoruz. Kırmızı ve yeşil biberlerin iç çekirdeklerini ayıklayıp, iri küpler halinde doğruyoruz.

İslim kebabımızı hazırlamak için tezgaha patlıcan dilimlerini artı şeklinde üst üste yerleştiriyoruz. Patlıcanların tam ortasına 1 adet köfteyi yerleştiriyoruz. Kenarda kalan patlıcan dilimlerini köftenin üzerine kapatıyoruz.

Daha sonra patlıcanın üzerine bir dilim domates, yeşil biber ve kırmızı biber dilimlerini diziyoruz. Kürdanla patlıcanlı köftenin üzerine tutturuyoruz. Tüm patlıcan dilimlerini ve köfteleri aynı şekilde hazırlıyoruz. Cam fırın kabına islim kebaplarını diziyoruz.

Ayrı bir tarafta bir kaseye domates salçasını alıyoruz. Suyu döküyoruz. Karıştırıyoruz. Cam fırın kabındaki islim kebaplarının üzerine sosu gezdirerek döküyoruz.

Ardından önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında pişmeye bırakıyoruz. Hazırladığımız islim kebabı 2 kişilik bir tariftir. Kişi sayısına göre malzeme miktarlarını artırabilirsiniz.