Malzemeler

1 su bardağı baldo pirinç
1.5 su bardağı bezelye
250 gr orta yağlı kıyma
40 gr tereyağı
Yarım su bardağı domates püresi
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 orta boy soğan
2 adaçayı yaprağı
1 tutam kekik
1 tutam rendelenmiş muskat
Tuz
Karabiber
150 gr çemensiz pastırma
1.5 su bardağı sıcak et suyu veya tavuk suyu

Kişi Sayısı: 4 kişilik

Hazırlanışı

Hünkar pilavı: Bezelyeleri tuzlu suda diriliğini kaybetmeyecek şekilde haşlayın. Tereyağının 1/3’ü ile 2 yemek kaşığı zeytinyağını tencerede ısıtın. Soğanı yemeklik doğrayın ve pembeleşene kadar yağda kavurun. Kıyma ve ufalanmış pastırmayı ilave edip kavurmaya devam edin. Tuz ve karabiberini ekleyin. Kıyma kavrulunca et suyu ile inceltilmiş domates püresi, adaçayı yaprakları, kekik ve rendelenmiş muskatı ilave edin. Hafif ateşte biraz suyunu çekene kadar pişirin. Bezelyeleri de ekleyin ve bir taşım daha pişirin. Pirinci bol suyla yıkayıp suyunu süzün. Kalan tereyağını başka bir tencerede eritin ve pirinçleri ekleyin. 2-3 dakika kavurun. 1.5 su bardağı sıcak et veya tavuk suyunu ekleyin. önce harlı, sonra kısık ateşte pişirin. üzerine kağıt havlu kapatıp tencereyi ocaktan alın. Pilav demlendikten sonra yüksek kenarlı bir servis tabağına aktarın. Kıymalı ve pastırmalı harcı harcı pilavın üzerine yayın. Sıcak servis yapın.Hünkar pilavı artık hazır, afiyet olsun.