Sonbahar geldiğine göre turşu kurmanın da vakti gelmiştir. Bu aralar pazarlarda turşuluk malzemeler envai çeşitte ve biz kadınların alması bekleniyor. Kışın salata yerine turşu tercih ediliyor. Kuru fasülyenin, nohutun, ya da kuru barbunya yemeğinin yanında acılı turşu konmazsa o sofra eksik kalır. Bütün yaz boyunca yeşillik salatası yendi ve sıra turşu kurmada.

Siz de fark ettiyseniz artık turşu kurmak oldukça basit hale geldi siz sadece malzemeleri alıyor yıkıyorsunuz markette satılan hazır turşu sularını kurarak hiç uğraşmadan tadına tuzuna bakmadan yapabiliyorsunuz. Ancak o turşuları her ne kadar evde kursanız da ev yapımı turşu olmuyor. O hazır turşu kur sularının içinde bilmediğiniz birçok koruyucu madde bulunmaktadır. Belki lezzeti harikulade olacak ancak ev yapımı kadar sağlıklı olmayacak. O yüzden biz de Kadının Kitabı.com olarak evde kendi suyunuzla, tuzunuzla malzemelerinizi kullanarak nasıl turşu kurulur anlatacağız.

Şimdilik bu yazımızda sadece salatalık turşusu yani diğer adıyla kornişon turşu nasıl yapılır? Turşu nasıl kurulur bir bir anlatıyoruz.

Malzemeler
3 kg kornişon (minik, turşuluk salatalık)
4 Dal taze kereviz yaprağı
1 Büyük baş sarımsak
1 Tane limon
Yarım demet dereotu
2 Adet defne yaprağı
1 Litre su
5 Çorba kaşığı  kaya tuzu

Hazırlanışı

İçme suyunda tuzu eritin.
Kornişonları iyice yıkayıp bir yerinden bıçakla küçücük kesi yapın.
Sarımsakları temizleyin.
Limonu yıkayıp  halka şeklince ince ince dilimleyin.
Kereviz yapraklarını ve dereotunu da yıkayın suları süzülsün.
Cam bir kavanozun dibine kereviz yapraklarından yerleştirin.
Üzerine limon dilimleri koyun.
Güzelce 1 sıra  kornişonları dizin ve sarımsak dişlerinden birkaç tane koyun.
Tekrar kornişonları sıralayın limon  dizin sarımsak ve defne yaprağı koyun bu şekilde malzemeleri bitirin.
En son dereotunu koyun üzerine tuzlu suyu ilave edin ve ağzını sıkıca kapatıp güneş görmeyen bir yerde 3 ila 4 hafta boyunca kapağını açmadan bekleyin.
4 hafta kadar süre sonunda yeşil renkteki minik salatalıklarınız bakın nasıl da renk değiştirmiş ve lezzetli olmuşlar…
Şimdiden Afiyet olsun…