Soğanı küp küp doğruyoruz. Mantarı da küçük küçük doğruyoruz. Geniş ve yayvan bir tencereye biraz sıvıyağ döküyoruz.

Doğradığımız soğan ve mantarları tencereye alıyoruz. Soğanlar pembeleşene kadar kavuruyoruz. Tereyağını ilave ediyoruz. Salçayı ekliyoruz. Kavuruyoruz. Salçayı da 2-3 dakika kavurduktan sonra üzerine bulguru alıyoruz. Tuz serpiyoruz. Kavuruyoruz.

Daha sonra pilavın kıvamına göre sıcak su ekliyoruz. Tencerenin kapağını kapatarak kısık ateşte pişmeye bırakıyoruz. Diğer taraftan kühamsi köftesini hazırlamaya başlıyoruz. Hamsileri iyice temizleyip, yıkıyoruz. Doğrama tahtasında satırla ince ince kıyıyoruz.

Geniş bir kaseye alıyoruz. Üzerine ince kıyılmış maydanoz ekliyoruz. Tuz ve karabiber serpiyoruz. Biraz da galeta unu ekliyoruz. Hamsi köfte harcını yoğuruyoruz. Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, yuvarlıyoruz.

Az sıvıyağ döktüğümüz tavada hamsi köftelerini alt üst çevirerek kızartıyoruz. Bu arada pişen pilavımızı yuvarlak bir kaseye boşaltıp, düz servis tabağımıza ters çeviriyoruz. Bulgur pilavının yanına da kızarttığımız köftelerimizi diziyoruz. Yemeğimizi servise hazırlıyoruz.