Beğendili mantarlı tavuk tarifimizin beğendisi için, ilk önce patlıcanları köz tavasına alarak közlüyoruz.

    Patlıcanları alt üst çevirerek közlüyoruz. Közlediğimiz patlıcanları soğumaya bırakıyoruz. Daha sonra kabuklarını soyup, ince ince doğruyoruz. Ayrı bir tarafta tavuk etini kuşbaşı şeklinde doğruyoruz.

    Sarımsağı ince kıyıyoruz. Kırmızı biberin iç çekirdeklerini ayıklayıp, ince ince doğruyoruz. Mantarları da doğruyoruz. Geniş bir tavaya biraz sıvıyağ döküyoruz. Tavuk etlerini tavaya alıyoruz. Sarımsakları da ekliyoruz. Kavuruyoruz.

    Tavuk etlerini suyunu çekene kadar kavuruyoruz. Ardından üzerine doğradığımız mantarları ekliyoruz. Kavurmaya devam ediyoruz. Mantarlar da bir müddet piştikten sonra biberleri ilave ediyoruz. 1-2 dakika kavurduktan domates sosunu boşaltıyoruz.

    Tuz ve karabiber serpiyoruz. Karıştırıyoruz. Pişmeye bırakıyoruz. Yemeğimizin pişmesine yakın üzerine ince doğranmış fesleğeni ilave ediyoruz. Ayrı bir tarafta ayrı bir tencereye tereyağını alıyoruz. Tereyağı erimeye başladıktan sonra üzerine unu alıyoruz.

    Tahta kaşıkla karıştırarak kavuruyoruz. Unun kokusu çıktıktan sonra üzerine doğradığımız patlıcanları alıyoruz. 2-3 dakika kavuruyoruz. Ardından üzerine sütü ilave ediyoruz. Karıştırıyoruz. Tuz ve karabiber serpiyoruz.

    Muskat rendeliyoruz. Karıştırıyoruz. Beğendiyi ocaktan indirmeden önce üzerine kaşar peyniri rendeliyoruz. Karıştırıyoruz. Ocağın altını kapatıyoruz. Servis tabağımıza beğendiyi boşaltıyoruz. Üzerine de pişen mantarlı tavuğu boşaltıyoruz. Yemeğimizi sıcak olarak servise hazırlıyoruz.