Kuzu kolu yıkayıp, fırına girebilecek bir tencereye alıyoruz.

Az yağda biraz kızarttıktan sonra üzerine arpacık soğanları alıyoruz. Havuçları iri doğrayıp ekliyoruz. Defne yaprağını ekliyoruz. Tane karabiberi ekliyoruz. Kavuruyoruz. Ardından salçayı da ekliyoruz.

Kavuruyoruz. Etin üzerini 3 parmak geçecek kadar sıcak su ekliyoruz. Tencerenin kapağını kapatarak eti pişmeye bırakıyoruz. Etin pişmesine yakın tuz serpiyoruz. Etimiz piştikten sonra suyunu ayrı bir kaseye süzdürüyoruz.

Sebzeleri de tekrar etin üzerine alıp, önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında bir müddet daha pişiriyoruz. Etin üzeri kızarana kadar pişiriyoruz. Ayrı bir tarafta da pilavımızı pişirmeye başlıyoruz. Soğanı küp küp doğruyoruz.

Geniş ve yayvan bir tencereye biraz sıvıyağ döküyoruz. Arpa şehriyelerin ekleyip, kavuruyoruz. Şehriyelerin kavrulduktan sonra üzerine doğradığımız soğanları ilave ediyoruz. Tuz serpiyoruz. 1-2 dakika kavurduktan sonra etten süzdüğümüz suyu ekliyoruz.

Biraz da sıcak su ekliyoruz. Tencerenin kapağını kapatarak kısık ateşte pilavımızı pişiriyoruz. Pişen pilavı servis tabağına boşaltıyoruz. Bu arada üzeri kızaran kuzu kolu fırından çıkartıyoruz.

Pilavın üzerine yerleştiriyoruz. Sebzeleri de etin üzerine yerleştiriyoruz. Yemeğimizi sıcak olarak servise hazırlıyoruz.