Geniş bir tencereye biraz sıvıyağ döküyoruz. İncikleri tencereye alıyoruz. Karıştırarak kavuruyoruz.

İnciklerin rengi değiştikten sonra tencereye defne yaprağını ve tane karabiberi alıyoruz. Üzerini örtecek şekilde sıcak su döküyoruz. Tencerenin kapağını kapatarak orta ateşte pişmeye bırakıyoruz.

Yaklaşık olarak 1,5 saat pişiriyoruz. Etlerin pişmesine yakın tuz ekliyoruz. Ayrı bir tarafta geniş ve yayvan bir tencereye tereyağını alıyoruz. Arpa şehriyeleri de ekleyip, kavuruyoruz. Şehriyeler kavrulduktan sonra üzerine domates salçasını ilave ediyoruz.

1-2 dakika kavuruyoruz. Ocağın altını kapatıyoruz. Yuvarlak kiremitin üzerine kavurduğumuz arpa şehriyelerini alıyoruz. Yayıyoruz. Bu arada pişen incikleri de üzerine diziyoruz. Diğer taraftan mantarları doğruyoruz.

Köy biberlerin ve kırmızı biberlerin iç çekirdeklerini ayıklayıp, doğruyoruz. Domatesin kabuklarını soyup, küp küp doğruyoruz. Soğanı da küp küp doğruyoruz. Biberiyeyi de doğruyoruz. Doğradığımız sebzeleri geniş bir kaseye alıyoruz.

Üzerine zeytinyağını gezdirerek döküyoruz. Tuz serpiyoruz. Sebzeleri karıştırarak harmanlıyoruz. Kiremitteki inciklerin aralarına yerleştiriyoruz. İncikleri haşladığımız sudan kiremitin üzerine döküyoruz.

Arpa şehriyelerin pişmesi için, eğer haşlanmış incik suyu az gelirse, biraz da sıcak su döküyoruz. Hazırladığımız yemeği önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında pişmeye bırakıyoruz.