Malzemeler

4 yufka
1.5 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek
3 yemek kaşığı zeytinyağı
3 yemek kaşığı haşhaş ezmesi
1 çay bardağı ayçiçek yağı
1 soğan
Tuz
Karabiber
Kırmızı pul biber
Üzeri için
Yumurta sarısı
Haşhaş tohumu

Kişi Sayısı: 6 kişilik

Hazırlanışı

Haşhaşlı ve mercimekli börek: Soğanı küp doğrayıp zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun. Mercimekleri ekleyip 4-5 dakika kavurun. Tuz ve baharatları ekleyip ocaktan alın. Soğumaya bırakın. Yufkayı tezgaha yayın. Fırçayla ayçiçek yağı sürüp üzerine ikinci yufkayı yayın. Haşhaş ezmesini bir kaseye alıp ayçiçek yağı ile karıştırın. Yarısını yufkanın her tarafına eşit olarak yayın. Sekiz eşit parçaya kesip geniş kenarlarına mercimekli harçtan yerleştirin. Kalın sigara böreği şeklinde sarın. Diğer yufkaları da aynı şekilde hazırlayın. Üzerine yumurta sarısı sürüp haşhaş tohumu serpin. 180 derece fırında 25 dakika pişirin. Ilık servis yapın.
Haşhaşlı ve mercimekli börek artık hazır, afiyet olsun.