Malzemeler

4 yufka
2 yemek kaşığı ayçiçek yağı
3 patlıcan
2 yemek kaşığı un
250 gr kıyma
2 yemek kaşığı tereyağı
1+3/4 su bardağı süt
Tuz
Kırmızı pul biber
Karabiber
Üzeri için
1 yumurta sarısı
Susam

Kişi Sayısı: 8 kişilik

Hazırlanışı

Kıymalı ve beğendili börek: Patlıcanları közleyip kabuklarını soyun. Tereyağını ısıtın. Unu ilave edip kavurun. Çatal ile ezdiğiniz patlıcanları ekleyip karıştırın. Sütü ilave edin. Tuz ve karabiberi ekleyip ocaktan alın. Tavada ayçiçek yağını ısıtın. Kıymayı ilave edip kavurun. Tuz ve baharatları ekleyip ocaktan alın. Yufkayı tezgaha serip ikiye bölün. Beğendiyi yufkanın üzerine yayın. Kıymayı serpin. Oklavayı yufkanın kenarına yerleştirip dolayın. Oklavadan çıkarırken elinizle büzerek çıkarın. Yağladığınız tepsiye yerleştirin. Tüm yufkalara aynı işlemi uygulayın. Üzerine yumurta sarısı sürüp susam serpin. Önceden ısıtılmış 180-200 derece fırında pembeleşinceye kadar pişirin. Servis yapın.
Kıymalı ve beğendili börek artık hazır, afiyet olsun.