Malzemeler

800 gr kuzu kol
16 taze kayısı
2 patlıcan
2 soğan
2 diş sarımsak
4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı kimyon
Yarım parça çubuk tarçın
1 çay kaşığı toz zencefil
1 tutam toz safran
2 su bardağı su
Tuz
Karabiber

Kişi Sayısı: 6 kişilik

Hazırlanışı

Kayısılı kuzu yahni: Soğanların kabuğunu soyup kıyın. Kayısıların çekirdeklerini çıkarın. Sarımsakların kabuğunu soyup havanda ezin. Patlıcanları yıkayıp kurulayın ve alacalı soyun. Parmak uzunluğunda parçalar şeklinde kesin. Kuzu etini her biri 50 gr’lık parçalar şeklinde kesin. Zeytinyağını tencereye alıp ısıtın. Eti ekleyip orta ateşte kavurun. Soğan ve sarımsağı ekleyip kavurmaya devam edin. Kimyon, tarçın, zencefil, safran, tuz ve karabiberi ekleyip iyice karıştırın. Kayısıları süzüp patlıcanla birlikte tencereye ilave edin. Suyu ekleyip su kaynayana kadar hızlı kaynadıktan sonra kısık ateşte pişirin. Sıcak servis yapın.Kayısılı kuzu yahni artık hazır, afiyet olsun.