Malzemeler

50 gr tereyağı
3 arpacık soğan
1 kahve fincanı buğday
1 temizlenmiş lüfer ya da levrek
4~5 tane karabiber
Beyaz tozbiber
Tuz
1 havuç
1 kereviz ve sap kısmı
Terbiyesi için3 çorba kaşığı un
1 çorba kaşığı yoğurt
Yarım limonun suyu
1 yumurta
1 çorba kaşığı krema

Kişi Sayısı: 4 kişilik

Hazırlanışı

Buğdaylı balık çorbası: 

Lezzet sofralarınız için bol malzemeli ve zahmetli bir çorba. Buğdayı bir gece öncesinden suda bekletin. Ertesi gün bol suyla yıkayıp süzün. Arpacık soğanları soyun. Havucu temizleyip küp şeklinde doğrayın. Kerevizin kabuğunu soyup küp şeklinde doğrayın ve sap kısımlarını kıyın. Hazırladığınız sebzeleri bir kapta karıştırın. Balığı akan suyun altında tutup yıkayın.

Balık suyu için balığı bir tencereye alın. 1 litre kadar suyu tencereye ilave edin. Kaptaki sebzeler, tuz, baharat ve balığı bütün olarak ilave edin. Yarım saat kadar haşlayıp suyunu süzün. Balığın iskeletini çıkarın ve didikleyin. Sebzeleri püre haline getirip suyun içine ilave edin.

Terbiye için un, krema, yoğurt, limon suyu ve 1 yumurtayı bir kapta iyice çırpın.

Çorbayı 5 dakika kadar kaynatın. Kısık ateşte pişirmeye devam edip terbiyesinden azar azar ilave ederek çırpma teliyle sürekli karıştırın. Ocaktan alıp 5 dakika kadar dinlendirdikten sonra servis kaselerine paylaştırın. Kıyılmış dereotu ile süsleyip sıcak servis yapın.

Buğdaylı balık çorbası artık hazır, afiyet olsun.