Malzemeler

Yarım çay bardağı nohut
50 gr kıyma
1 yumurta
1 su bardağı un
1 yemek kaşığı ayçiçeği yağı
45 gr tereyağı
2 yemek kaşığı domates salçası
3 yemek kaşığı limon suyu
3/4 çay bardağı su
Tuz
Karabiber
Nane

Kişi Sayısı: 6 kişilik

Hazırlanışı

Yüksük çorbası: Akdeniz yöresine ait olan çorba, hamuru yüksük ile kesildiği için bu ismi almış. Nohutları bir gün önceden suda bekletin. Nohutlar yumuşayıncaya kadar suda haşlayın. Una tuz ilave edip harmanlayın. Unun ortasını açarak yumurta ve suyu ilave edip katı bir hamur yoğurun. Gerekirse un veya su ilavesi yapın. Üzerine nemli bir bez örterek 5 dakika dinlendirin. Ayırdığınız unu tezgaha serpip hamuru ince açın. Dikiş yüksüğü şeklinde kesip dinlendirin. Kıymaya tuz ve karabiber ilave edip yoğurun. Fındık büyüklüğünde köfteler hazırlayıp ayçiçeği yağında kızartın. Nohuda salçayı ekleyip biraz daha su ilave ederek pişirin. Hamurları kaynayan karışıma ilave edip 10 dakika pişirin. Son olarak köfteleri ekleyin. 5 dakika daha pişirin. Tereyağını tavada eritip, naneyi ilave edin. Limon suyu ile birlikte çorbanın üzerine gezdirip, kaynayınca ocaktan alın. Sıcak servis yapın.
Yüksük çorbası artık hazır, afiyet olsun.