Malzemeler

200 gr kuzu eti
400 gr yoğurt
1 su bardağı et suyu
1 çay bardağı nohut
1 çay bardağı pirinç
1 yumurta
2 yemek kaşığır riviera zeytinyağı
1 tatlı kaşığı kuru nane
Tuz

Kişi Sayısı: 4 kişilik

Hazırlanışı

Lebeniye çorbası: Pirinç ve nohutu bir gece önceden ayrı kaplarda ıslatın. Bol suyla durulayın ve ayrı kaplarda haşlayıp süzün. Eti bir tencereye alıp üzerini geçecek kadar su ekleyin ve haşlayın. Derin bir kapta yoğurt ve ılık et suyunu bir tel çırpıcıyla çırpıp tencereye alın. Haşlanmış nohut, pirinç ve eti ilave edin, bir taşım kaynatın ve kısık ateşte 10 dakika pişirin. Yumurtayı iyice çırpın, azar azar ve karıştırarak ekleyip, bir taşım daha kaynatın. Tencereyi ocaktan alın ve tuz ilave edin. Bir tavada zeytinyağını ısıtıp içinde naneyi hafif kavurun ve çorbanın üzerine gezdirin. Sıcak servis yapın.
Lebeniye çorbası artık hazır, afiyet olsun.