Malzemeler

500 gr brokoli
1 soğan
200 gr ricotta peyniri
50 ml zeytinyağı
50 gr tereyağı
1 yemek kaşığı un
1 litre tavuk suyu
Tuz
Karabiber

Kişi Sayısı: 8 kişilik

Hazırlanışı

Brokoli çorbası: 

Brokolileri ayıklayıp temizleyin. Zeytinyağı ve yemeklik doğradığınız soğanı aktarıp soteleyin. Üzerine çiçeklere ayırdığınız brokolileri ilave edip karıştırın. Tavuk suyunu ekleyip brokoliler yumuşayıncaya kadar pişirin. Tuz, karabiber ile tatlandırın. Blender’dan geçirerek pürüzsüz hale getirin. Diğer tarafta tereyağını eritip unla hafifçe kavurun. Yavaş yavaş çorbaya ilave edip karıştırın. Ocağı kısıp 5-6 dakika daha kaynatın. Ocağı kapatıp çorbaya peyniri ilave edin. Çırpma teliyle karıştırın. Yenebilir çiçeklerle süsleyin. sıcak servis yapın.

Brokoli çorbası artık hazır, afiyet olsun.