Malzemeler
40 adet midye
1 su bardağı beyaz şarap
2 su bardağı su
10 adet ince kıyılmış arpacık soğan
1 adet ince kıyılmış havuç
10 diş dövülmüş sarmısak
10 adet tane karabiber
Buket garni (birbirine bağlanmış defne yaprağı, maydanoz, adaçayı, biberiye otu, kekik)
1 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz
3 çorba kaşığı krema
2 adet yumurtanın sarısı
Tuz
Midye Buğulama Yapılışı
Midyeleri soğuk suda iyice yıkayın. arap, 2 su bardağı su, soğan, havuç, sarmısak, tane karabiber, buket garni ile birlikte tencereye koyup, ağır ateşte kaynatın. Kaynadıktan sonra tencerenin kapağını kapatıp, 5 dakika kadar kısık ateşte bırakın. Midyeler açılıncaya kadar tencereyi hafifçe sallayın. Sonra servis tabağına sıralayın ve sıcak tutun. Tenceredeki suyu yarı yarıya azalıncaya kadar kaynatın. Tuz, kıyılmış maydanoz, krema ve yumurta sarısını ilave edip, ağır ateşte sık sık karıştırarak muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirin. Sosu midyelerin üzerine dökerek, hemen servis yapın.

Midye Buğulama artık hazır, afiyet olsun