Bu gün herkesin yapabileceği pratik bir etsiz çiğ köfte tarifi hazırlıyoruz. O kadar basit ki canınız ne zaman isterse pratik bir şekilde yapabileceksiniz. Hem de saatlerce yoğurmak falan yok. Evdeki malzemeleri kullanarak yapacağımız bu çiğ köfteye herhangi bir katkı malzemesi koymuyoruz. Tadı dışarıda satılan hazır çiğ köftelerden bin kat daha güzel olacağını garanti ediyoruz. Çünkü bu tarif tamamen Kadının Kitabı.com’a  ait.

Hadi şimdi gelelim çiğ köftede kullanacağımız malzeme listesine.

Malzemeler

2 Su bardağı beyaz ya da kara ince bulgur (evde hangisi varsa)
1 Büyük baş kuru soğan
5 Yemek kaşığı dolu dolu domates salçası
1 Yemek kaşığı biber salçası (acı – tatlı olması size kalmış)
2 Adet limon
1 Çay bardağı kadar isot (çok acı isterseniz 1,5 çay bardağı da olabilir)
1 Yemek kaşığı acı toz ya da pul biber
1 Tatlı kaşığı tuz (isot tuzlu olduğu için çok koymayın)

Süsleme ve Servis
1 Göbek (yoksa 1 demet kıvırcık)
Maydonoz
Domates
Salatalık
Limon dilimleri
Lavaş

Çiğ köftenin Yapılışı

Öncelikle bir kapta bulguru kısır yapar gibi kaynar suda bekletin iyice şişmesini sağlayın.
2 Limonu bir kaba sıkın hazırda beklesin.
Şişen bulguru kenarları biraz yüksek tepsiye dökün soğumasını bekleyin.
Bulgur soğurken siz de kuru soğanı başka bir yere rendeleyin.
Domates ve biber salçasını,tuzu, isotu, pul biberi de bulgurun içine rendeleyin.
Tek elinizle bulguru salçayı ve isotu iyice birbirine işleyene kadar yoğurun. 5-6 dakika kadar.
Ardından üzerine rendelenmiş soğanı da ekleyin. Biraz sulu gibi olmuş olsada siz bulgur hamur gibi bir kıvama gelene kadar sürekli yoğurun.

Çiğ köfte görünümü 10 ila 15 dakika arasında olmuş olması gerekir.
Çiğ köfte olduğuna karar verdiğinizde son olarak aroma vermesi için 2 adet limon suyunu döküp 2 dakika daha yoğurun.
Çok yumuşak sıvı gibi oldu demeyin. Bulgur 15- 20 dakika sonra tekrar şişeceği için normal kuruluğa yani yumuşaklığa gelecektir.
Not: Dilerseniz soğan rendesi eklerken maydonoz kıyıp öyle de yoğurabilirsiniz.
Dışarıda satılan çiğ köfteleri de kimse saatlerce susuz bir şekilde yoğurmadığına emin olabilirsiniz.
Yapmış olduğunuz çiğ köftenin tadı dışarıda yediğiniz hazır çiğ köfteden hem daha temizhem de daha lezzetli olacaktır.
Biz haftada bir kez bunu kızlarla topanıp afiyetle yiyoruz.